Recette de famille: la salade à la crème et à la ciboulette
Une recette qui n’en est pas une. Trois ingrédients si on ne compte pas le sel et le poivre.
Par MJ Desmarais Illustration Evi Jane
Une salade toute simple qui goûte l’enfance, les visites chez la parenté pendant les vacances, les journées chaudes qui n’en finissent plus de finir. Cette version est celle de mon beau-père, qui a eu neuf enfants et d’innombrables petits-enfants. Il commençait toujours par aller cueillir une laitue frisée et une grosse botte de ciboulette dans son magnifique potager et il s’installait ensuite tranquillement pour découper tout ça aux ciseaux. La laitue en longs rubans, c’est important! Son truc? Il faisait macérer sa ciboulette une bonne demi-heure dans la crème bien salée pour qu’elle s’imprègne bien du goût – voilà le secret.
Accompagnements? Servir avec une viande grillée sur le barbecue, tout simplement. Surtout, rien de compliqué!
Crème 15% ou 35%? Il y a un débat. Les deux fonctionnent, mais la 35% est meilleure!
Salade d’été à la crème et à la ciboulette
- 1 grosse laitue frisée, préférablement cueillie le jour même
- 1 tasse (250 ml) de crème 15% ou 35%
- 1 botte de ciboulette
- Sel, poivre fraîchement moulu
Après l’avoir bien lavée, découper la laitue en lanières, puis la faire tremper dans de l’eau froide pour qu’elle ne perde pas son pep. Ciseler finement la ciboulette, la mettre dans un pot Mason, recouvrir de crème, saler et poivrer généreusement. Mettre le couvercle et bien agiter, mais pas trop, parce que ça épaissit la crème. Ranger au frigo au moins 30 minutes avant le service.