Cuisine
Trempette aux haricots végane et garniture au pesto de Meadow&Land
Ça se fait le temps de le dire et c’est le compagnon parfait des beaux légumes de saison!
création culinaire Julie Zyromski Photo Chloé Crane-Leroux
Recette tirée du livre Saisons, la table végane (Les Éditions La Presse)
Trempette aux haricots, garniture au pesto
- 1 boîte de 540 ml de haricots blancs égouttés
- 2 c. à table (30 ml) de pesto végane au basilic, maison ou du commerce
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- 2 oignons verts en tronçons
- 1 c. à table (15 ml) d’eau ou plus, au besoin
- Sel et poivre, au goût
- 2 c. à thé (10 ml) de Zaatar
Réserver 1 c. à table (15 ml) de pesto. Rincer les haricots à l’eau froide et bien égoutter. Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à ce que la purée soit homogène. Transférer la trempette dans un bol et garnir avec le pesto réservé. Servir la trempette avec les légumes de saison, des croûtons ou des croustilles de maïs.