Les tacos de chou-fleur et crème d’avocat de K pour Katrine
Ces tacos végés, sans gluten et sans produits laitiers, sont la solution santé pour les soirs de semaine pressés. On peut substituer des haricots noirs aux noix de Grenoble.
Création culinaire Katrine Paradis Photo Ariel Tarr
Recette tirée de kpourkatrine.com
Tacos de chou-fleur et crème d’avocat
Marinade chou et oignon rouge
- 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
- 1 tasse de vinaigre blanc
- 1/3 de tasse (80 ml) de sucre
- 2 tasses (500 ml) de chou rouge émincé finement
- 1/2 oignon rouge émincé
Crème d’avocat
- 1 avocat
- 1/4 de tasse (60 ml) de mayonnaise ou végénaise
- Jus de 1/2 lime
- 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche hachée
- 1/2 piment jalapeño, graines retirées et haché
- 1/4 de c. à thé (1,25 ml) de sel
Tacos de chou-fleur
- 3 tasses (750 ml) de chou-fleur haché
- 1/2 oignon rouge haché
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé (3 ml) de cumin
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de Grenoble hachées finement
- Sel et poivre
- 12 tortillas de maïs sans gluten
Marinade chou et oignon rouges
Dans un grand bol, verser l’eau bouillante, le vinaigre et le sucre et mélanger. Déposer le chou et l’oignon et laisser mariner le temps de préparer la recette.
Crème d’avocat
Déposer tous les ingrédients dans un bol et mixer à l’aide d’un pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.
Tacos de chou-fleur
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir le chou-fleur et l’oignon en brassant souvent pendant 7 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer. Cuire encore 2 minutes en mélangeant bien le tout.
Assemblage
Réchauffer les tortillas au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant 5 minutes (ou sur la grille du barbecue).
Garnir les tortillas du mélange de chou-fleur, de crème d’avocat et de chou et oignon rouges marinés.