Le gâteau sans cuisson coco-cajou de K pour Katrine
Katrine nous propose un «cheesecake» sans gluten et sans produits laitiers à tomber par terre, qui se prépare en 20 petites minutes. Parfait quand on reçoit ceux qui ont des intolérances alimentaires!
Création culinaire Katrine Paradis Photo Ariel Tarr
Recette tirée du magazine Spécial desserts de K pour Katrine (en vente maintenant!)
Une excellente recette pour découvrir le tofu soyeux. Garniture onctueuse et chocolatée sur une croûte dattes et noix. Vraiment bon!
Gâteau sans cuisson coco-cajou
Croûte
- 1 tasse (250 ml) de noix de cajou salées
- 3/4 de tasse (180 ml) de noix de coco sucrée, en flocons
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de coco fondue
- 3/4 de tasse (180 ml) de dattes Medjool hachées grossièrement
- 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
Garniture
- 1 sachet de gélatine Knox + 1/4 de tasse (60 ml) d’eau
- 2 tasses (500 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
- 1/3 de tasse (80 ml) d’huile de coco
- 2 boîtes de 349 g de tofu soyeux Morinu extra ferme, égoutté sur du papier absorbant
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1/4 de tasse (60 ml) de noix de cajou salées, hachées très finement
Croûte
Dans un mélangeur, déposer les noix de cajou, la noix de coco, l’huile de coco, les dattes et le cacao. Pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière avec encore quelques morceaux. Gratter les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
Déposer le mélange dans un moule à charnière de 8 po (20 cm) et presser le mélange fermement au fond, en remontant la préparation un peu sur les côtés. Réserver.
Garniture
Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer cinq minutes.
Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat avec l’huile de coco pendant une minute. Brasser et cuire environ 45 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter la gélatine gonflée au mélange de chocolat fondu et brasser jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Déposer le mélange de chocolat, le tofu et la vanille dans le mélangeur propre et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Verser le mélange sur la croûte et réfrigérer deux heures avant de servir.
Saupoudrer de noix de cajou hachées. Un dessert chocolaté, mais pas trop sucré!