Le cocktail de bienvenue de Montréal l’hiver
Une création de Susan Semenak, l’auteure du très beau livre Montréal l’hiver, pour souhaiter la bienvenue à la neige, au froid et au frimas. L’ingrédient magique? Les branches de pin, qu’elle récolte pendant ses balades en nature. Un délice pour les nostalgiques de la bière d’épinette!
Création culinaire Susan Semenak Photo Cindy Boyce
Recette adaptée de Montréal l’hiver, Éditions Cardinal
Mise en garde: le cocktail de Susan doit macérer au moins deux semaines pour bien développer ses arômes. Le plan B pour goûter là, tout de suite? Son sirop de pin, qu’on peut utiliser dans le cocktail de notre choix ou ajouter à de l’eau gazeuse pour une version sans alcool.
cocktail au pin
Version cocktail
- 1 bouteille de 750 ml de gin ou de vodka
- Le zeste d’un citron, prélevé en 2 à 3 spirales, sans la peau blanche
- 1 c. à thé (5 ml) de baies de genièvre
- 4 rameaux de pin
Version sirop de pin
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- Le zeste d’un citron, prélevé en 2 à 3 spirales, sans la peau blanche
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de baies de genièvre
- 2 rameaux de pin
Version cocktail
Verser l’alcool dans un pot Mason de 4 tasses (1 L). Ajouter le zeste de citron, les baies de genièvre et les rameaux de pin. Fermer le pot, bien agiter et laisser macérer deux semaines au moins, le temps que les saveurs se décuplent. Filtrer dans une bouteille en verre. Déguster avec du soda tonique et des glaçons, ou allongé de jus de canneberge et de club soda. Décorer les verres d’un quartier de citron et d’un rameau de pin.
Version sirop de pin
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Chauffer à feu moyen 5 minutes en remuant, jusqu’à la dissolution du sucre. Retirer du feu et laisser macérer 4 heures au minimum, ou toute une nuit, en remuant de temps à autre. Filtrer dans une bouteille en verre. Se conserve au réfrigérateur 4 semaines au maximum.