La crème au citron de Stéphanie Labelle
Une crème au citron aussi bonne que celle-là accompagne bien un gâteau à la vanille, un scone, des crêpes ou des petits fruits. Ça se mange aussi à la cuiller, direct dans le pot. Une création de la chef-proprio des pâtisseries Rhubarbe.
Création de la recette Stéphanie Labelle Photo Virginie Gosselin
Recette tirée de Curieux Bégin, 10 ans de cuisine, plaisir et vino, aux Éditions Cardinal
Crème au citron
⅓ de tasse + 2 c. à soupe (115 ml) de sucre
1 citron, pour le zeste
⅓ de tasse (85 ml) de jus de citron
2 œufs battus
½ tasse (110 g) de beurre
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et le zeste de citron.
Ajouter le jus de citron, les œufs, le beurre et chauffer doucement en brassant constamment à l’aide d’un fouet.
Lorsque le mélange commence à bouillir, retirer du feu et transférer le tout dans un bol.
Déposer une pellicule plastique directement sur la crème (au contact) et laisser refroidir complètement (au moins 4 heures) avant de servir.
La crème au citron se conserve 3 semaines au frigo.