En saison maintenant: les carottes

Plates, les carottes? Pas si on fait un petit effort pour bien les apprêter. Ces légumes locaux ultra-vitaminés, vraiment pas chers et si bons pour la santé, méritent un sort plus agréable que les habituelles quinze minutes de punition dans un chaudron d’eau bouillante. Mieux vaut les faire rôtir au four à 400°F (200°C) pendant une vingtaine de minutes, bien enrobées d’huile d’olive, avec des graines de cumin et de coriandre, du thym ou du romarin et, au sortir du four, un trait de miel ou de tahini allongé d’eau. Pour conserver longtemps les belles carottes d’automne, on les range au frais ou au frigo dans des sacs de plastique troués afin de prévenir la formation de condensation.