En saison maintenant: la prune Mont-Royal et la prune italienne

Deux cousines qui se ressemblent et qui poussent chez nous à la fin de l’été! Bonnes crues, ces petites prunes bleues à chair jaune sont sublimes cuites – elles se colorent alors en rouge violacé et leur texture se caramélise pour devenir collante et vraiment addictive. C’est étonnant! On peut en faire une compote pour les toasts du matin ou pour accompagner les fromages: il suffit de détailler les prunes en quartiers et de les faire cuire une petite demi-heure avec une bonne quantité de sucre et un peu de jus de citron jusqu’à épaississement. Excellente en tarte, elle est aussi parfaite dans un clafoutis, comme ici.