En saison maintenant: la figue royale

Vite vite, la figue royale, la meilleure, est arrivée de Grèce, mais n’est pas facile à trouver (nous, on s’approvisionne chez Nino, au marché Jean-Talon). D’un beau vert très clair à l’extérieur, elle est complètement rouge à l’intérieur – quand on l’ouvre, on dirait qu’elle a été farcie de confiture de fraises. On peut bien sûr se faire un petit snack express en combinant yogourt grec, miel, figues et pistaches crues. Servir ces figues en salade, avec de la roquette sauvage, des copeaux de parmesan ou de pecorino et une vinaigrette miel-huile d’olive à peine salée. Les farcir de gorgonzola, les envelopper de prosciutto et les griller sur le barbecue. Ou les faire pocher avec de la mélasse de grenade (on trouve ça chez Adonis, entre autres) et du zeste d’orange, comme le propose Yotam Ottolenghi ici.

Mais la meilleure façon est de les manger toutes nues, sans le moindre accompagnement!