Cuisine

Des vins vrais qui font du bien

Juste avant que le printemps, le vrai, ne s’installe pour de bon, on se fait plaisir avec les derniers petits plats mitonnés (pas chers, pas chers) de la saison et on les accompagne de vins réconfortants comme des doudous qui offrent, en prime, un excellent rapport qualité-prix.
Par la gang d’Oenopole PHOTO MAUDE CHAUVIN

En attendant les asperges du Québec, les poireaux en primeur, les premières fraises de serre (ça s’en vient, promis!) et la migration annuelle de la cuisinière vers le barbecue, on prend notre mal en patience en se préparant des braisés, des gratins rustiques, des plats de légumes racines, des ragoûts ou des salades de légumineuses. Rien de compliqué, rien de cher, que de bons éléments de saison qu’on cuisine lentement, en prenant notre temps. Pour accompagner tout ça, on vous suggère des vins généreux et ultra satisfaisants qui ne traumatiseront pas le petit cochon.

Avec un bon spag (végé ou pas!) ou un braisé à la tomate
Notre recommandation: un sangiovese d’Émilie-Romagne comme le Scabi San Valentino 2017 (18,25$).
Pourquoi: parce qu’avec ses notes à la fois fruitées et rustiques, relevées par une petite pointe d’acidité, ce vin est le match parfait pour tout plat tomaté.

Avec un cassoulet, le vrai ou le vite fait!
Notre recommandation: un rouge fruité du Roussillon comme le Domaine de Majas, Côtes Catalanes 2017 (19,55$).
Pourquoi: parce que les saveurs de fruits rouges, de poivre, d’épices et d’herbes sauvages de ce vin délicatement charpenté sauront tenir tête à ce classique du sud-ouest français.

Avec des légumes racines rôtis ou gratinés: carottes, panais, navets, pommes de terre, têtes d’ail, beaucoup d’herbes fraîches, oui tout ça!
Notre recommandation: un rouge de Grèce qui s’affirme, comme le Thymiopoulos, Jeunes Vignes 2017 (18,30$).
Pourquoi: parce que ce vin de Macédoine est à la fois robuste et plein de fraîcheur – c’est ce que ça prend avec des légumes qui ont du caractère!

Avec un ragoût de lentilles à l’indienne bien parfumé (cumin, curcuma, gingembre), servi sur du riz basmati et garni de coriandre
Notre recommandation: un blanc exubérant comme le Soave Filippi Castelcerino 2017 (24,10$).
Pourquoi: parce que ce vin généreux aux notes minérales et tropicales est le parfait compagnon des plats très parfumés, qui ne sont pas toujours faciles à accompagner.

Avec du pâté chinois ou un gratin de touski
Notre recommandation: un petit rouge de Sicile pas compliqué qui va avec tout, tous les jours, comme le Tami Frappato Terre siciliane 2017 (21,45$).
Pourquoi: parce que ce vin naturel qui explose en bouche aura un effet rayon de soleil sur votre table.

Avec un poisson bourré d’oméga 3 – essayez les sardines ou la morue séchée! – en sauce tomate, avec de l’ail et du persil
Nos recommandations: deux vins grecs, soit un blanc bien minéral de Santorini comme l’Argyros Atlantis 2017 (22,05$), ou un rouge léger du Péloponnèse comme le Domaine Tetramythos Kalavryta 2017 (18,68$).
Pourquoi: parce que ces vins simples et gorgés de soleil sont tout simplement faits pour accompagner un poisson aux saveurs robustes.

Avec un poulet rôti et une bonne purée de pommes de terre
Notre recommandation: un gamay du Beaujolais aux tanins délicats, comme le Domaine Chamonard La Cuvée du Chat 2017 (24,30$).
Pourquoi? Parce que ce vin charmant, qui séduit avec ses notes florales et ses arômes de cerise, vous donnera l’impression d’avoir gagné la 6/49 du bonheur!

Avec un menu de cabane à sucre (où tout tourne autour du porc et de l’érable!)
Nos recommandations: avec les viandes, un rouge-plaisir du Rhône bien fruité comme le Daumen, Méditerranée rouge 2017 (17,05$); avec les bines et les crêpes bien arrosées de sirop, le Vouvray printanier Épaulé Jeté de Catherine et Pierre Breton 2016 (24,05$)
Pourquoi: le rouge, parce que sa nature généreuse a quelque chose de chaleureux qui met instantanément de bonne humeur; le blanc, parce que sa belle acidité et ses notes aromatiques d’eau d’érable rafraîchissent le palais entre deux bouchées nappées de sirop!

Voilà de quoi vous faire patienter en attendant le dégel!